Какой болгарский перец полезнее: зелёный, жёлтый или красный?
Болгарский перец я готов грызть сырым прямо у разделочной доски, не донеся до тарелки :) И сейчас для этого самое время: сезон перца в разгаре, а прилавки пестрят сразу всеми его оттенками — от зелёного до почти бордового!
Кстати, у многих сортов цвет меняется по мере созревания. Незрелые плоды обычно зелёные: они ещё не успели набрать сладость, зато содержат больше хлорофилла. А дальше цвет зависит от сорта — перец может стать жёлтым, оранжевым или красным. Вместе с оттенком меняется и состав: в жёлтых и оранжевых плодах больше каротиноидов, а красные особенно богаты бета-каротином и витамином С (его здесь даже больше, чем в лимоне!).
Есть и приятный бонус: продукты, богатые каротиноидами, могут придавать коже лёгкий золотистый оттенок, который люди подсознательно воспринимают как более здоровый и привлекательный. Так что тарелка с красным перцем — это, можно сказать, лёгкий бьюти-лайфхак в придачу к пользе :)
Если следите за фигурой, перец — отличный выбор: он низкокалорийный и при этом богат клетчаткой. А вот при обострении гастрита, язвы или других заболеваний кишечника сырой перец может раздражать слизистую, поэтому лучше отдавать предпочтение запечённому или тушёному.
А вообще, перец хорош в любом виде: свежем (в салатах, соусах, закусках), на гриле, в духовке и даже в варенье (да, такое тоже существует!). Сегодня предлагаю приготовить в виде лодочек, и для этого рецепта я бы выбрал крупный красный перец с толстыми сладкими стенками: он хорошо держит форму в духовке и не превращается в кашу!
Лодочки из болгарского перца с индейкой, киноа и моцареллой:
Ингредиенты:
• Красный болгарский перец — 4 шт.
• Фарш индейки — 400 г
• Киноа — 100 г
• Лук — 1 шт.
• Чеснок — 2 зубчика
• Помидоры — 200 г
• Оливковое масло — 2 ст. л.
• Моцарелла — 150 г
• Свежий базилик — по вкусу
• Соль, чёрный перец — по вкусу
Приготовление:
1. Киноа отварить согласно инструкции на упаковке (обычно 10-12 минут), остудить.
2. Каждый перец разрезать вдоль пополам, удалить семена и перегородки (получатся аккуратные лодочки).
3. Лук и чеснок мелко нарезать, обжарить на оливковом масле до прозрачности.
4. Добавить фарш индейки и обжаривать несколько минут, пока он не изменит цвет, посолить и поперчить.
5. Помидоры нарезать кубиками, добавить к фаршу, потушить пару минут, затем смешать с отваренной киноа.
6. Начинить перцы получившейся смесью, сверху выложить нарезанную моцареллу.
7. Выложить лодочки в форму и запекать при 190-200°C 25-30 минут (до мягкости перца и румяной сырной корочки).
8. Перед подачей посыпать свежим базиликом.
В этих лодочках сходится всё, что я так люблю: сладость перца, нежная индейка и зернистая текстура киноа вместо привычного риса. Получается сытно, ярко и действительно вкусно!
Ну что, устроим перекличку? Какой болгарский перец вам нравится больше всего: зелёный, жёлтый, оранжевый или красный?
#Еда@sergey_malozemov
🇷🇺 Я теперь в MAX!
