Простой и полезный салат коул-слоу
Этот салат я особенно рекомендую женщинам после 35, потому что он помогает организму выводить излишек эстрогена, поддерживает регулярную работу кишечника и даёт печени необходимые нутриенты для детокса. Его можно есть в качестве полезного перекуса, а также добавить гарниром к обеду или ужину.
⏱️ Время приготовления 20 минут
ИНГРЕДИЕНТЫ
на 4-6 порций
140 г тонко нарезанной фиолетовой капусты
140 г тонко нарезанной белокочанной капусты
280 г тёртой моркови
35 г нарезанной свежей петрушки
До 100 г смеси семян (в основном тыквенные и подсолнечные семечки с добавлением кунжута и мака)
Заправка:
60 мл оливкового масла
2–3 ст. л. лимонного сока, по вкусу
1 зубчик чеснока, пропустить через пресс или измельчить
1/2 ч. л. молотого зиры
1/2 ч. л. соли
👩🍳 ПРИГОТОВЛЕНИЕ
1️⃣ В средней миске для подачи соедините фиолетовую капусту, белокочанную капусту, морковь и петрушку. Оставьте в сторону.
2️⃣ Высыпьте семена в небольшую сковороду и обжарьте на среднем огне, часто помешивая, пока они не станут ароматными и тыквенные семечки не начнут лопаться. Добавьте обжаренные семена в миску и перемешайте.
3️⃣ Приготовьте заправку: в небольшой миске взбейте венчиком оливковое масло, 2 ст. л. лимонного сока, чеснок, зиру и соль до однородности.
4️⃣ Сбрызните салат заправкой и перемешайте. Попробуйте и добавьте оставшуюся ст. л. лимонного сока, если хотите больше свежести.
Подавайте сразу или охладите, чтобы салат немного промариновался несколько часов.
В чем польза
🥬 Белокочанная и фиолетовая капуста — суперфуды для женщин 35+
— содержат сульфорафан и индол-3-карбинол, которые поддерживают работу печени и выведение излишков эстрогена (профилактика эстрогензависимых заболеваний и поддержание здоровья груди)
— дают клетчатку для кишечника и питают полезный микробиом
— фиолетовая капуста богата антоцианами, важными для здоровья сосудов, кожи и защиты клеток от повреждений.
🥕 Морковь
— источник бета-каротина для кожи, зрения и иммунитета
— вместе с капустой помогает увеличить количество клетчатки в рационе и поддержать регулярный стул
— добавляет естественную сладость.
🌻 Семена
— содержат полезные жиры, магний, цинк и витамин Е
— делают салат более сытным и помогают избежать перекусов
— поддерживают усвоение жирорастворимых веществ из овощей.
🫒 Оливковое масло и лимонный сок
— оливковое масло помогает усваивать каротиноиды и другие полезные вещества из овощей
— лимонный сок освежает вкус и делает простой салат ярче без майонеза и лишнего сахара.
Если сырая капуста вызывает у вас вздутие, можно предварительно ошпарить ее кипятком на 30 секунд — это разрушит часть газообразующих веществ, сохранив пользу.
Какой салат из капусты ваш самый любимый?