Любимые продукты моей семьи летом
Обожаю следить, как в зависимости от погоды и места меняются мои предпочтения в еде.
Лето мы проводим всегда в Испании и одна из причин, почему мы решили сюда переехать, — это качество продуктов и вкус местной еды.
Наш дом далеко от города, почти в заповедной зоне. До ближайшего магазина пешком не дойти, а до большого магазина минут 30 езды на машине.
У нас есть свой огород с овощами, зеленью, травами и небольшие местные магазинчики, где мы закупаемся всем остальным.
Летом наше питание достаточно сильно отличается от зимнего.
📌 Что меняется:
– Мы едим меньше тушеных блюд и супов
– Меньше запекаем в духовке
– Зато намного больше салатов и сырых овощей, особенно фиолетовых, белых и зеленых.
– Много насыщенных по цвету ягод и фруктов с косточками (абрикосы, нектарины, персики).
🥦 Завтрак (между 8:30 и 10:30)
Обычно после тренировки или прогулки и утренних дел в зависимости от того, насколько было насыщенное утро.
Получается 13-16 часов перерыв с ужина. Завтрак у нас достаточно плотный. Чаще всего это какие-то овощи, например сегодня была брокколи, фиолетовая капуста, цветная капуста с кокосовым йогуртом. Кокосовый йогурт я ем достаточно много, он очень насыщенный и вкусный.
Иногда на завтрак может быть омлет с кокосовыми сливками, а иногда овощи и, например, семечки или орешки и кунжутные крекеры.
Белок на завтрак мне летом не всегда хочется в таких количествах, как зимой.
Потом 4-5 часов я о еде не думаю.
🥗 Обед (ближе к 14:00)
Обед тоже достаточно плотный. Обязательно салаты с огорода, авокадо с кейл или ботвой свеклы.
В конце лета, когда созревает много кабачков, я делаю лепешки из них, суп, салаты или просто мелко нарезаю и мариную с базиликом, соком лимона и солью.
Мы также можем просто нарезать молодую свеклу и замариновать ее таким же образом. Иногда дайкон или редис режу кружочками, поливаю оливковым маслом, солю и сбрызгиваю лимонным соком. Через час она получается очень вкусная.
Обед включает много сырых овощей, которые можно грызть, жевать или есть в салате, и качественного (в основном растительного) белка, который является и хорошим источником углеводов.
Например тут продаются замечательные темпе из бобовых, из горошка, нута (когда ферментируются бобы, в них становится намного меньше фитиновой кислоты и они легче перевариваются). Темпе нарезаю на тонкие полоски и запекаю в духовке с домашним соусом, либо делаю на сковороде с небольшим количеством гхи.
Иногда мы делаем салаты из бобовых, летом я не особо готовлю супы из бобовых, но зато достаточно часто делаю салаты из адзуки, чечевицы с молодой свеклой или из зеленой чечевицы с овощами и с большим количеством зелени.
Очень любим салат из фенхеля, когда он мелко порезан стружкой с фиолетовой капустой или с оливками и апельсином.
🍑 Перекус (если хочется)
Ноа обычно получает перекус в 16:00 и мы иногда можем перекусить с ним. Если проголодались, то это фрукты, ягоды, иногда кокосовый йогурт или горсть орехов, (тут на острове просто замечательный местный миндаль, перед которым я не всегда могу устоять).
🍽️ Ужин (по желанию, около 18:00)
Иногда после перекуса я пропускаю ужин и спокойно жду завтрака.
Ужин у нас опциональный. Это могут быть просто овощи или остаток салата. Всегда остается с завтрака или с обеда и каждый выбирает то, что он хочет. Я очень редко готовлю что-то новое на ужин, так как это не основной прием пищи для нас, а дополнительный.
Питание у нас не веганское. Присутствуют и яйца, и рыба, и достаточно регулярно икра (но обязательно наилучшего качества).
А что вы едите летом?
