Cheese Lab - Блог о сыре

Готовлю новые уроки для наших учеников 🧀 И совсем скоро выйдет урок по Российскому сыру — знакомому, любимому и такому домашнему. Многие из вас просили меня приготовить именно этот сыр, поэтому я очень рада, что скоро смогу поделиться с вами новым рецептом 💛 Российский хорош…

🧀 С какого сыра начать новичку? Дорогие, если вы давно хотите попробовать домашнее сыроделие, но не знаете, с какого сыра начать, — не выбирайте сразу самый сложный рецепт. Первый сыр должен не напугать, а наоборот — показать, что у вас всё получится. Для начала лучше выбрать…

Камамбер, шаурс и лангр: чем отличаются французские сыры Это всё мягкие сыры, но у каждого есть свои особенности: разный способ созревания, аромат, текстура и вкус 🧀 Камамбер Сыр с белой плесневой корочкой и нежной сливочной серединой. В молодом возрасте он плотнее, а по мере…

🥛 Почему для сыроделия мы используем фермерское молоко Для приготовления большинства сыров важно правильно выбрать молоко В нашей школе мы готовим сыры только из фермерского молока — именно оно подходит для полноценного сыроделия и помогает получить хороший выход, вкус и…

🧀 Почему домашний сыр не всегда получается с первого раза? Дорогие, если домашний сыр однажды получился не таким, как вы ожидали, — это ещё не значит, что сыроделие вам не подходит. Иногда сыр выходит слишком плотным. Иногда, наоборот, плохо держит форму. Бывает, что он…

🧀 Сыры с голубой плесенью: какие они бывают? Дорогие, сыры с голубой плесенью — это целый мир необычных вкусов, ароматов и красивых узоров внутри. Голубые прожилки появляются благодаря специально отобранным культурам плесени. Во время созревания некоторые сыры прокалывают…