Мой кулич, который никогда не подводит
Продукты:
· Мука — 800 г · Молоко тёплое — 300 мл · Яйца (комнатные) — 5 шт. · Масло сливочное размягчённое — 180 г · Сахар — 220 г (я кладу чуть меньше) · Дрожжи сухие — 11 г (или 25 г свежих) · Изюм — 200 г · Соль, щепотка
1. Опара. В тёплое молоко — дрожжи, ложку сахара, стакан муки. Размешала до сметаны, накрыла, убрала в тепло на 20–40 минут. Жду шапочку из пузырьков. 2. Тесто. Яйца взбиваю с сахаром, добавляю масло, выливаю в опару. Постепенно муку и соль. Мешаю долго — минут 20 руками, пока не станет мягким и чуть липким. 3. Подъём. Накрываю, убираю в тепло на 1–1,5 часа — должно вырасти вдвое. 4. Изюм. Мою, сушу, обваливаю в муке и вмешиваю. 5. Формы. Заполняю на треть, даю постоять ещё 30–40 минут. 6. Выпечка. При 170–180 °C. Маленькие — 35–40 минут, большие — до 50. Проверяю шпажкой. 7. Глазурь. Белок + 100 г сахарной пудры + капля лимона. Взбиваю до густоты. Смазываю остывшие куличи, сверху — посыпка. Пеките — и дом наполнится запахом Пасхи! 🕊️