Энди шеф — бесплатные рецепты

Андрей Канакин выпустил попкорн в шоколаде: карамельный, молочный, темный и малиновый — выбирайте сами. Я кладу их в холодильник на полчаса, так шоколада хрустит сильнее. Доставка у Андрея по Москве и не только, есть собственный бутик. А вот вы что, закатали бы в шоколад, из…

Я очень люблю ресторан BIRCH. Ходил в Петербурге, теперь заглядываю в Дубае, а в ноябре будет открытие в Москве. На видео финальный десерт сета, вдохновлённый творчеством Джексона Поллока (посмотрите фильм о нём). Взбитый ганаш, лимонный курд, ягодный гель, мороженое из…

#КогдаНесладко Грибы уникальный продукт — они прекрасно сочетаются с чем угодно, имеют свой вкус, но и отлично принимают его от других составляющих. А ещё, я обязательно люблю лисички с пастой — потому что текстура аль-денте отлично сочетается с упругими грибами, а общий соус…

Я очень люблю ресторан BIRCH. Ходил в Петербурге, теперь заглядываю в Дубае, а в ноябре будет открытие в Москве. На видео финальный десерт сета, вдохновлённый творчеством Джексона Поллока (посмотрите фильм о нём). Взбитый ганаш, лимонный курд, ягодный гель, мороженое из…

Десять лет назад иностранные шефы ещё не приезжали к нам, а голод до знаний у нас уже был. Единственный выход прикоснуться к прекрасному тогда был один — ехать! В то время мне попался Frank Haasnoot, который был чемпионом мира по кондитерскому искусству, а я — офисным клерком,…

#КогдаНесладко Я уже рассказывал про томатную пасту и почему её использую. А ещё всегда рассказываю в рецептах, как её использовать. Но, давайте выведем за скобки фундаментальный принцип, чтобы в любой момент вы чётко знали, что нужно делать и почему. Вы точно обращали…