Rivne — July 2026

В детстве я обожала кудряшки. Но от природы у меня прямой и тяжёлый волос. Как вспомню сколько времени было проведено перед зеркалом, сколько лака было вылито — страшно вспомнить. Но укладки хватало ровно до выхода из дома. Стоило сделать шаг на улицу, все кудри моментально опадали.

Недавно приобрела плойку и решила попробовать сделать волнистые волосы. И знаете что? Всё держится. Уже второй день! И это без лака и всяких средств для укладок.

В 1886 году Лев Толстой написал рассказ-притчу «Много ли человеку земли нужно». Сюжет разворачивается вокруг крестьянина Пахома, который страстно мечтал о богатстве. Однажды он попадает к башкирам, и те предлагают ему сделку: за 1000 рублей они отдадут Пахому столько земли, сколько он сможет обойти на своих двоих за один день. Но есть условие: нужно вернуться на место старта до захода солнца, иначе деньги сгорят.

С раннего утра Пахом бежит во весь дух, но жадность постоянно заставляет его забирать дугу все шире и шире, чтобы захватить самые жирные куски степи. В конце дня, из последних сил он добегает до финиша, падает на землю и... умирает прямо у ног башкир от разрыва сердца. Работник берет лопату, копает могилу длиной ровно в три аршина , ровно столько, чтобы похоронить Пахома.

Когда нужно уметь вовремя остановиться и начать жить.

Ровно 5 лет назад в этот самый день мы переехали в свой дом, осуществив свою большую мечту, которую мечтали много-много лет!

И кто-то из вас помнит, как это было, потому что проходил весь этот процесс поисков и покупки вместе с нами. "Старички", отмечайтесь в комментах под видео обязательно! Знаю, что для многих эти влоги остались в самых любимых. Поэтому я решил собрать их все в два больших и поделиться с вами этими приятными воспоминаниями. Там и сложности выбора, и захватывающие ожидания, и первые разочарования... И еще там кусочек той прошлой жизни, которая у нас была в 2021 году. До того, как всё изменилось. Надеюсь, вам будет приятно её вспомнить 👉 https://youtu.be/cuV4Uovp2tw

Не забывайте, пожалуйста, ставить лайки и оставлять комментарии под видео на канале!🫶

И да, две большие части будут, потому что влогов было много 😉

Сегодня — День берестяной грамоты, первую из этих удивительных смсок из средневековья нашли ровно 75 лет назад, посмотрите это уникальное короткое видео об очередной грамоте, найденной 10 лет назад прямо при нас

🟦Оказывается, не всё вечно в интернете

Мы строим репутацию так, будто сеть всё запомнит, но интернет забывает. По данным Pew Research Center, 38% страниц из 2013 года за десять лет стали недоступны, каждая пятая ссылка в новостях ведёт в никуда, половина источников Википедии мертва.

Для коммуникатора вывод простой — цифровое наследие бренда не хранится само. Материал живёт ровно до тех пор, пока кто-то платит за домен и не решает почистить старое. Даже уцелевший контент не защищён — цитату вырывают из контекста, кадру дают новую подпись, кейс пересказывают, и до аудитории доходит совсем другая история.

❤️Вывод: репутация — не архив, а процесс. Всё зафиксированное приходится пересобирать и переопубликовывать, иначе оно истлевает вместе со ссылками.

В нашем IT почему-то принято считать HR лишним звеном и чуть ли не врагом, чья задача тебя отсеять

Хочу показать другую картину: если с HR подружиться, работу найти становится сильно проще. Сначала давайте включим капельку эмпатии. HR - это те, кого ИИ увольняет первыми, и зарплаты у них совсем не большие. При этом от них почему-то ждут инженерных знаний: чтобы HR сам разобрался в твоем резюме с кучей аббревиатур и понял, какой ты крутой спец. Но будь у него инженерное образование и навыки - он бы и работал инженером, а не HR-ом за зарплату в несколько раз меньше.

Теперь главное - HR не заинтересован тебя отсеивать! он зарабатывает ровно на том, чтобы тебя нанять. У него KPI и бонусы за людей, которые пришли и прошли испытательный срок. Если он поймет, что ты нужный компании человек, он станет твоим союзником: подскажет, что спросят на собесе (я всегда спрашиваю HRа что будет на техничке!) и будет рекомендовать тебя нанимающему менеджеру в первую очередь.

Почему же HR бывают строгими и молчат в ответ? Потому что они завалены. Мы недавно открыли вакансию - и за пару дней пришла 1000 откликов. Из них релевантных, кто вообще прочитал, что от него хотят, дай бог 100. Ответить каждому, почему его не взяли, физически невозможно. Плюс каждый третий отклик накручен, а половина половина кандидатов привирает про опыт (это не плохо, и не хорошо, это то какой сейчас рынок)

И вот тут твоя задача - не воевать с HR, а помочь ему выбрать тебя! Донести свою ценность по-человечески, а не сухим техническим языком.

Недавно у меня на консультации была девушка, которая как главное достижение подавала "внедрила OKR на всю организацию". Ок, внедрила - и что? Стало больше денег? Довольных клиентов? Быстрее задачи делаются? Мы с ней докопались, что это разгрузило собственников компании. Вот это уже достижение, которое продает: я как бывший собственник за человека с формулировкой "разгрузил собственников на 30%" ухватилась бы руками. А сухое "внедрила систему" не говорит вообще ни о чем. Поэтому главный навык, который стоит освоить в поиске работы - это научиться вкусно рассказывать о своем опыте! Чем конкретно вы принесли пользу бизнесу.

И не жди, что HR - гениальный психолог, который раскусит тебя за одно собеседование, и поймет какой кандидат накрученный, а какой крутой. Это как выйти замуж после первого свидания, да даже за пять встреч человека не узнаешь до конца. Поэтому помоги ему: формулируй достижения по-человечески, показывай результат в цифрах, поддерживай контакт. Позвали на следующий этап - спроси, что будет на собесе, расспроси про компанию и руководителя, покажи, что тебе правда интересно тут работать.

HR - это не тот, кто хочет тебя завалить, он хочет тебя нанять, ему за это бонусы и деньги прилетят) Так что просто помоги ему выбрать тебя!

А для тебя HR скорее союзник или преграда? 😉

Перші в бою. Серед кращих — у світі

Десантно-штурмові війська ЗС України вкотре доводять: професіоналізм українського десантника визнають не лише на полі бою, а й у провідних військових навчальних закладах світу.

Історія підполковника Сергія Магльованого — це приклад офіцера, який пройшов усі щаблі військової служби, не зрадивши своєму роду військ. Від солдата розвідувальної роти 95 окремої аеромобільної бригади до офіцера, чий професіоналізм отримав міжнародне визнання.

Свій шлях у Десантно-штурмових військах він розпочав навесні 2004 року. Після строкової служби залишився за контрактом у розвідувальній роті, де був снайпером-розвідником. Згодом пройшов усі рівні сержантської служби — від командира відділення до головного старшини бригади. Лише після одинадцяти років служби солдатом і сержантом отримав офіцерське звання, маючи за плечима безцінний практичний досвід.

Участь у миротворчій місії KFOR у Косові стала ще одним важливим етапом професійного розвитку. Саме там Сергій Магльований усвідомив, що сучасний офіцер має бути готовим ефективно взаємодіяти з міжнародними партнерами. Відтоді англійська мова стала для нього ще одним інструментом служіння державі.

Після переходу на офіцерські посади він продовжив службу у рідній розвідувальній роті, працював у системі бойової підготовки, проходив службу у багатонаціональній бригаді LITPOLUKRBRIG, а після початку повномасштабного вторгнення повернувся до Командування Десантно-штурмових військ. Тут відповідав за планування та організацію підготовки українських військовослужбовців у Великій Британії та Франції, а також очолив міжнародну групу з розроблення навчальних матеріалів для операції INTERFLEX.

Кульмінацією цього професійного шляху стало навчання у 2025–2026 роках на Advanced Command and Staff Course у Великій Британії — одному з найпрестижніших курсів професійної військової освіти країн НАТО.

Серед 252 офіцерів із майже 50 держав підполковник Сергій Магльований завершив курс у першій десятці відсотків слухачів, отримав престижну нагороду Thales Prize як Top International Student та став першим представником України майже за три десятиліття, чиє ім’я буде внесене до почесної дошки Академії оборони Великої Британії.

Це не лише особистий успіх офіцера. Це ще одне міжнародне підтвердження високого рівня підготовки українських десантників. Адже лідерські якості, професійне мислення, здатність ухвалювати рішення в найскладніших умовах і бойовий досвід Сергія Магльованого формувалися саме у Десантно-штурмових військах України.

Десантники звикли бути першими там, де найважче. Першими вступають у бій, першими беруть на себе найскладніші завдання і так само впевнено демонструють найвищий рівень підготовки у міжнародному професійному середовищі.

Бо бути десантником — означає бути серед найкращих.

🩷🧡 Командування Десантно-штурмових військ ЗС України

❗️PS: Хочеш допомогти десантникам? Стань Другом ДШВ!

📱 Facebook|📱 YouTube|📱 Instagram|📱 TikTok | 📱Threads|➕Приєднатися|Підтримати ДШВ ЗС України|

Запомни главное, мой хороший человек. Ровно на столько на сколько тебе плохо, ты способен при правильной расшифровке этого опыта обнаружить в себе огромный ресурс мудрости и силы. Ровно на столько на сколько тебе сейчас тяжело. Точнее, даже в сотню раз больше чем твоя боль. Любая боль расширяет твой потенциал и позволяет пропустить через себя Бога. А это Любовь в чистом виде. Не создавай боль и не иди к ней намеренно, она всего лишь Временный инструмент для твоего самопознания. Она дарует небывалую силу, если правильно ее принять и с большей осознанностью идти в великолепную жизнь.

Что-то не про питание , но тоже интересно 😋 нашла статью

Мы привыкли думать, что тишина — это когда нечего сказать. Но, возможно, всё ровно наоборот.

Недавний мета-анализ, обобщивший данные 111 исследований, переворачивает наше представление о паузах в диалоге. Тишина, оказывается, не пробел в общении, а его полноценный инструмент. С её помощью можно выразить то, для чего не всегда хватает лексики: уважение, несогласие, участие, выдержку или глубину мысли.

Самый неожиданный нюанс — в физиологии. Данные электроэнцефалограммы свидетельствуют: в моменты намеренного безмолвия кора головного мозга нередко демонстрирует более высокую активность, чем в процессе активной речи. Человек замирает, но его нейронные сети продолжают кипеть — именно там, за внешней неподвижностью, часто созревают самые неожиданные идеи и единственно верные решения.

Выходит, самый насыщенный смыслом момент разговора наступает не тогда, когда звучат слова. А когда они заканчиваются.

Я настолько выпала из реальности, что пропустила огромную новость про теракт на берлинском прайде.

Думаю, новости вы все знаете про меня, про погибшую женщину, про десятки пострадавших, про нападавшего, связанного с исламистской средой, которого только в мае освободили из-под ареста (вот подробная информация о нем, так как он еще на свободе и очевидно вооружен).

Шестнадцать лет назад в теракте в московском метро погибла моя соседка — на тот момент она была старше меня ровно на год. Почти год после я боялась спускаться в метро, а панические атаки остались со мной на десятилетия.

Произошедшее вчера в Берлине — ужасно и страшно. Но оказывается, существуют люди, такое зло оправдывающие. Сотни комментариев под рилсами, оправдывающие террор в отношении конкретной группы — сотни комментаторов, потерявших человеческое лицо.

Сейчас, на этапе раннего родительства, чувства сильно обострены — и от этого еще страшнее, что такое зло существует. И что его пытаются оправдать.

TPM убьёт пиратскую винду? Нет.

Лента забита одинаковыми постами: Microsoft вшивает TPM в материнки, пиратской винде конец, активируйте пока не поздно. Отдельные каналы успели выкатить «гайд» с slmgr /rearm — то есть предлагают сбросить пробный период вместо активации. Уровень экспертизы понятен с первой строки.

Что произошло на самом деле

22 июля Microsoft опубликовала в Windows IT Pro Blog анонс KMS Hardware-Secured. Меняется ровно три вещи: аппаратная идентичность хоста, целостность платформы и обязательность требования в будущем. Все три — на стороне сервера. KMS это Key Management Service, служба корпоративной volume-активации: организация поднимает у себя хост, клиенты активируются об него, а не идут каждый в Microsoft. Двадцать лет доверие к хосту было программным — есть валидный KMS-ключ и сеть, значит авторизован. Теперь хост обязан через TPM 2.0 и Secure Boot криптографически доказать инфраструктуре Microsoft, что работает на подлинном железе и не подменён. Сроки. С августа 2026 в Windows Server 2025 появляются информационные сообщения: slmgr /dlv скажет, годится хост или нет, дубли уйдут в Event Viewer. Обязательным это станет в следующем LTSC-релизе Windows Server, ориентировочно 2028. Ни сейчас, ни в августе не отключается ничего. Отдельно Microsoft пообещала выпустить рекомендации для виртуальных KMS-хостов позже — то есть даже легальным админам с KMS в виртуалке правила пока не объявили. Слово, которое пропустили все: хост. TPM требуется от сервера активации. От клиентской машины — ничего.

Что это значит для вас

Если у вас домашний компьютер — ничего. Новых требований к вашему железу в анонсе нет. TPM 2.0 в Windows 11 это условие установки системы, оно существует с 2021 года и к KMS не относится. Retail-ключ и цифровая лицензия, привязанная к железу, через KMS не ходят вообще — это другой канал активации. Ломается одна конкретная вещь: поддельный KMS-сервер. Если винда активирована через локальный эмулятор KMS, метод со временем умрёт — не потому что от вашего ПК потребуют TPM, а потому что ваш самопальный хост перестанет считаться хостом. Схемы, на которые давно перешло большинство, к KMS-серверу не обращаются, и аттестация хоста их физически не задевает.

Так что не забываем о волшебной команде в PowerShell: irm https://get.activated.win | iex

и отписываемся от желтушных каналов ;)

Отец и сын, часть 2.

Пациент был взят в операционную. 2 часа скупрпулезной и ответственной работы, и все запланированное было сделано на достойном уровне. В течение 5 дней ежедневно сын приезжал к отцу, проведовал его и подолгу сидел и у него в палате. Они часами разговаривали о жизни и обсуждали планы на будущее…

Мы выписали отца на 6й день, без трубок и в отличном состоянии. Но через две недели в удаленном материале (в гистологическом исследовании), пришло заключение, что найдена онкология и, возможно, дальше отца надо будет лечить дополнительными методами - от облучения, до гормонов и химиотерапии.

Я пригласил сына и все ему осторожно и доступно объяснил. Самое главное, что было мною сказано, это то, что при таком виде рака у пациента после удаления аденомы, болезнь будет прогрессировать очень медленно и на нее можно поэтапно и эффективно воздействовать. Однако реакция сына была в тот момент, мягко говоря, не очень ожидаемая, он крайне сильно впал в уныние и погрузился в самые мрачные раздумья. Почти все вопросы касались одной темы: «сколько ему осталось?», или «как скоро он умрет?».

Я успокоил его, как мог, и дал четкий план лечения и наблюдения на первые 6 месяцев!

Самым главным условием было очень внимательное наблюдение за анализами и ростом оставшейся опухоли. Ровно 4 года отец и сын регулярно приезжали ко мне, консультируясь и проходя необходимые обследования.

Но на пятый год они пропали, не звонили и не писали, не появлялись на контрольные явки, их просто не было!

И вот, через полтора года после их исчезновения, на пороге кабинета появился наш пациент один. Это был постаревший, осунувшийся и уставший от жизни глубокий старик, опиравшийся на трость и с трудом передвигавшийся. Однако его интеллект был еще полностью сохранен.

Им мне была рассказана очень драматическая и совсем неожиданная история. Оказывается, ровно год назад у сына в 52 года, был обнаружен рак поджелудочной железы. Он сразу же был прооперован в большом онкоцентре в Москве. К сожалению опухоль была уже запущена, дала местное распространение и метастазы. Сын уехал в Израиль на химиотерапию, которая тоже не дала эффекта. И, к сожалению, в течение 6 месяцев человек «сгорел» на глазах у отца в прямом и переносном смысле. Последние два месяца от сына уже не отходил отец, став свидетелем его ухода и проводивший самого близкого человека в последний путь…

Когда он закончил свой рассказ, я настолько был поражен, что не сразу придя в себя и прослезившись, я ответил: «Жизнь настолько непредсказуема, что нам иногда приходится только надеяться и верить, в то, что она только начало путешествия души, а не конец!». Больше слов у меня не было.

Я долго думал, почему так произошло? Может это был такой итог очень тяжелых жизненных потрясений и стрессов у сына нашего больного, может это все генетический и наследственный фактор: оказывается его мама умерла в 54 года от рака молочной железы, а у отца был рак простаты! Эти три опухоли могут быть связаны общим наследственным синдромом, чаще всего через мутации в генах репарации ДНК, прежде всего BRCA2, а также BRCA1, PALB2, ATM и некоторых других. Такая наследственная предрасположенность может проявляться в одной семье разными видами рака — простаты, молочной железы и поджелудочной железы.

Наверное сегодня это уже и не важно….

Вот такая жизненная история произошла со мной однажды. И сегодня я, и себе и окружающим меня людям, всегда напоминаю: живите сейчас, любите близких, радуйтесь сегодня тому что имеете, ведь мы все здесь временно и в нашем условном «завтра» может произойти все, что угодно, даже то, что мы никогда не могли бы себе представить: от самого радостного и счастливого, до самого печального и необратимого.

Ваш Док

На этой неделе в Лабе - про неочевидные, но важные последствия ИИ-бума

Пока сами модели меряются бенчмарками, ломается то, что под ними и вокруг: у одних - доступ к моделям (и самая умная модель оказывается худшей "страховкой на чёрный день"), у других - вся среда и обвязка, которая была построена под людей, а работают в ней уже не люди. Из-за этого появляются новые риски, которые нужно учесть, чтобы не встрять, и возникают новые возможности, на которых можно заработать и дизраптнуть.

1. Почему "Закроют доступ к Claude/ChatGPT - перейду на китайца, вон их сколько, и все открытые" - так себе защитная стратегия. И какая скучная и дешёвая модель реально годится как страховка на чёрный день. Разобрал шесть главных китайцев глазами юзера и прогнал через критерии риска → Китайский ИИ как "план Б".

2. GitHub ложится под "агентной долбёжкой", у агента нет ни личности, ни памяти, и непонятно, что конкретно он делает. На всём этом можно заработать, если разглядеть боль, и понять, в каком формате её отстреливать → Пять стартапов, которые зарабатывают ровно на этом, не конкурируя с гигантами и не скатываясь в "тонкую обёртку".

3. Как отличить новую нишу от "заплатки" на полтора года, которую ИИ-компании или платформы закроют сами → Ищем "ИИ-трещины" с реальным бизнес-потенциалом вместе с участниками Лаба.

Ранее в Лабе: - "Ловушка тонкой обёртки" (которую упомянул выше): как работает, и как защититься от неё в вашем продукте. - Главный сдвиг ИИ-индустрии прямо сейчас. - Трансформация Xiaomi: как компания отходит от "топа за свои деньги", с практическими выводами для фаундеров и стратегов. - Соло-фаундерские продукты: чем рабочий "продукт одного фаундера" отличается от красивой, но нежизнеспособной идеи. - Новый риск для всех, кто активно внедряет ИИ - из этого материала выросла история про китайский "план Б".

Если уже в Лабе - переходите по ссылкам, приятного прочтения и предлагаю обсудить в чате. Если ещё не в Лабе, то присоединиться можно тут: @Disruptor_lab_bot, а подробнее почитать про Лаб - здесь.

Как делать

Соль 1-1,5% от веса куска. Стейк на 400 грамм - это 4-6 грамм. Взвесьте один раз, дальше рука сама запомнит.

По времени: час это минимум, а нормально - от 6 часов. Раньше я топил за сутки, но теперь склоняюсь к тому что для тонкого стейка 2,5-3 см шести часов за глаза. Чем толще кусок, тем раньше солить.

Соль лучше мелкая, крупная ложится пятнами.

После засолки - в холодильник, открытым, на решётку.

Я сам несколько лет солю всё мясо минимум за ночь. Обычно перед выездом на дачу: посолил, закинул в холодильник, поехал.

"В ресторане так не делают"

Одно из возражений из коммов.

Тут надо сразу оговориться: я нигде не говорил что засолка заранее это ресторанная фишка. Ресторанные фишки в том ролике были другие - крахмал на мясе и старт с холодной сковороды, обе от Марко Пьера Уайта.

А теперь по существу. В лучших стейкхаусах мира действительно солят прямо перед готовкой.

В Стране Басков, где стоят четыре из пяти лучших стейк-ресторанов планеты, огромный чулетон солят крупной морской солью за секунды до углей. А местами вообще досаливают уже нарезанным. В Peter Luger в Нью-Йорке кидают соль и сразу под бройлер.

Только смотри какие у них условия.

Бройлер на 800 градусов. У тебя такого нет и не будет. Он выпаривает влагу мгновенно, ей некогда мешать корочке.

Мясо сухого вызревания 30-60 дней, поверхность уже сухая.

Соль крупная, морская. Она растворяется медленно, за те секунды до огня осмос толком не стартует. Поэтому для мгновенной готовки крупная соль правильная, а для засолки заранее нужна ровно наоборот мелкая, чтобы быстро растворилась и ушла внутрь.

И кусок у них полтора кило на компанию. Его нарезают и досаливают на срезе. Твой стейк на три сантиметра так не подашь.

То есть у них свои козыри. У нас таких дома нет.

Зато у нас есть время. В ресторане не знают сколько стейков уйдёт сегодня. Посолил двадцать, продал шесть... А ты точно знаешь, что вечером жаришь два.

Сухой посол вообще придумали не для ресторанов. Технику сделала знаменитой Джуди Роджерс в Zuni Cafe в Сан-Франциско, а по миру она разошлась через книги для домашних поваров.

Да, и про рецепт

Перечный стейк я делал по Марко Пьеру Уайту. Один в один, включая просеивание перца через сито. Это его фишка, не моя, есть на ютубе.

Так что если считаете что стейк испорчен - вы знаете к кому обращаться 😄

Ну и вот

Я давно перестал кого-то переубеждать по мелочам. Не хочет человек разбираться - его полное право, за уши никого не тяну. Каждый дрочит как он хочет 🤷‍♂️

Но соль это база. И про базу придётся говорить постоянно.

Посолите стейк за 6 часов. Один раз. Потом расскажете.

Пару дней назад опубликовал ролик про перечный стейк. Полез читать коммы. Да, я до сих пор стараюсь всё читать и всем отвечать 😅

(Время чтения 4 минуты если че)

Господи чего я там только не прочитал... сколько людей столько мнений. Причем ладно на ютубе - там считай полная анонимность. В запрещённограмме не стесняются даже )))

Мне один друг недавно сказал: "некоторые люди выбирают публично позориться". идеально ложится.

Но это ладно, с этими всё понятно. А вот дальше интереснее.

Половина вопросов была из разряда тех, что я разбирал сто раз. И до меня дошло - просто пришло много новых людей.

Потому что те кто смотрит давно, тем более кто смотрит длинные ролики - они всё это уже знают. Уже поняли, уже попробовали, уже готовят так постоянно.

А я, дурак, решил что раз старички всё поняли, то и повторять больше незачем.

Ну и вот. Опять про соль. Повторение мать учения.

Мясо надо солить заранее. Всегда, когда есть возможность.

Любое мясо. Оно будет вкуснее, нежнее и сочнее. Точка. Ну кроме фарша конечно - там соль растворяет белок и котлета получается плотной как колбаса. Фарш солим только снаружи и перед самой сковородкой.

Теперь почему.

Что происходит, когда ты солишь

Работают два процесса разной скорости.

Осмос - быстрый. Вода уходит из мяса наружу. Через двадцать минут ты видишь мокрую поверхность и делаешь вывод, что соль вытягивает воду и мясо сохнет, всё пропало.

Диффузия - медленный. Соль проникает внутрь. Через несколько часов она распределена по всей толщине (в зависимости от толщины куска конечно же).

И вот тут большинство просто не досматривает кино. Вышедшая наружу влага растворяет соль. Получается концентрированный рассол прямо на поверхности мяса. И он всасывается обратно.

Этот цикл занимает примерно час.

Поэтому самое дурацкое что можно сделать - посолить и кинуть на сковородку минут через двадцать. Ты попадаешь ровно в ту фазу, когда влага уже вышла, а обратно ещё не вернулась. Мокрая поверхность сбивает жар, мясо начинает вариться вместо жарки.

Тут вообще есть два рабочих окна. Либо солишь и сразу на огонь, за секунды соль ничего вытянуть не успевает. Либо солишь минимум за час и получаешь всё ради чего затевалось. А вот промежуток - худшее из возможного.

Только час это именно минимум, чтобы не навредить. Рассол вернулся, поверхность сухая, корочка будет. А вот чтобы соль реально дошла вглубь и просолила кусок целиком - нужно сильно больше. Об этом ниже.

Что соль делает с белком

Представь белковую нить как скрученное мокрое полотенце. Нагреваешь несолёное мясо и это полотенце сжимается и выдавливает воду из себя. Мясо сохнет.

А соль мешает ему сжиматься. Вода остаётся внутри.

И это не я придумал.

Про это писали и учёные, которые мясо на молекулы разбирают, и мишленовские шефы, и главные барбекю-задроты планеты. Люди из разных миров, а сходятся в одном - СОЛИ ЗАРАНЕЕ.

Лучше всех про это написала Самин Носрат, книжка "Salt Fat Acid Heat". Бестселлер, куча наград, Netflix по ней сериал снял. Я хз чё ещё вам написать, чтобы вы поняли - это мать его авторитет, которого надо слушать и делать так, как там написано.

Смысл у неё такой: важно ВРЕМЯ, а не количество. Щепотка заранее сделает больше, чем гора соли за минуту до сковородки.

Я это проверял на весах

Три года назад взял четыре стейка из одного рибая. Посолил за сутки, за два часа, за тридцать минут и не посолил вообще. Всё на угольном гриле до medium rare, каждый взвешивал до и после. Вся подробная инфа была в гайде по стейкам.

Выводы:

Суточный стейк потерял при жарке МЕНЬШЕ влаги, чем несолёный. Не больше, а меньше.

Он просолен равномерно на всю толщину. Корочка заметно злее, потому что поверхность за сутки подсохла. Жарится быстрее, а значит серое кольцо по краям тоньше и прожарка ровнее.

Тридцати минут почти не хватает - цикл ещё не закончился, разницы почти нет.

Сразу скажу честно: стейки вышли разного веса, суточный был крупнее остальных. в следующий раз надо ровнее. Все цифры и проценты - на скриншоте, смотрите и делайте выводы сами.

ПЕРВАЯ ЦЕНА ПО АВИТО, МОСКВА+200КМ!!! 🎉🎉🎉

В ПРОДАЖЕ 🔥🔥🔥🔥🔥🔥🔥

❗️Самый дешевый фокус в Москве и области, в поколении!❗️

FORD FOCUS 2 Рестайлинг 1.6 АКПП 2011 год

Родной пробег 194800км 3 владельца за все время На приборной панели ни одной ошибки 👌 Автотека зелёная "можно осмотреть" Все стекла оригинал, кроме лобового Проёмы родная краска, ничего не вырезалось 👌 Установлена сигнализация с автозапуском ✅ Двигатель не троит, не дымит Коробка без пинков Едет ровно, никуда не ведёт Установлен хороший свет в фарах и ПТФ, светит шикарно Кондиционер работает, холодит Подогрев сидений, обогрев лобового Авито оценка - 500000

➡️ АВТОТЕКА ⬅️

📍Москва 💰345.000 Бронь про предоплате‼️‼️ 📞+79957957646

📌БОЛЬШЕ ФОТО ЗДЕСЬ📌

При звонке говори, что от ребят ВПРОЕКТЕ ❗️

👋👋👉 ⬇️ Тачки до 300к тут ⚡️ ПДД инструктор  ⛔️

Предложить авто @AvtoSouzRF 🔔 По рекламе @AvtoSouzRF 📊 Правила размещения тут 📌

​​⚡️ Пошкоджена пломба ≠ автоматичне донарахування: важлива позиція апеляційного суду

Рівненський апеляційний суд ухвалив важливе рішення для споживачів електроенергії: самого лише факту пошкодження пломб на лічильнику недостатньо, щоб донарахувати вартість нібито необлікованої електроенергії.

📌 У чому суть спору? Енергокомпанія нарахувала споживачу понад 56 тис. грн вартості необлікованої електроенергії після того, як під час перевірки виявила пошкодження пломб на лічильнику. Споживач із такими нарахуваннями не погодився, а суди першої та апеляційної інстанцій стали на його бік.

⚖️ Що роз'яснив суд? Після змін до Правил роздрібного ринку електричної енергії (ПРРЕЕ), внесених постановою НКРЕКП №203 від 31.01.2023, для донарахування недостатньо лише зафіксувати пошкоджену або зірвану пломбу. Обов'язково має бути доведено, що: 🔹 споживач мав доступ до струмоведучих частин вузла обліку; 🔹 така обставина прямо зазначена в акті про порушення. ❗️ Якщо цих відомостей в акті немає, застосовувати механізм донарахування необлікованої електроенергії не можна.

💡 Чому це було важливо саме у цій справі? Суд встановив, що: ✅ електролічильник знаходився у прозорому пластиковому корпусі, який залишався опломбованим; ✅ доказів пошкодження пломби на самому корпусі енергокомпанія не надала; ✅ акт про порушення не містив інформації про доступ до струмоведучих частин. За таких обставин оператор системи не довів, що споживач взагалі міг втрутитися в роботу приладу обліку.

📌 Пошкодження пломби саме по собі ще не означає, що споживач втручався в роботу лічильника чи споживав необліковану електроенергію. Якщо оператор системи не доведе всі передбачені ПРРЕЕ умови, вимога про донарахування може бути визнана судом необґрунтованою.

⚖️ Після змін до ПРРЕЕ енергокомпанії повинні не лише зафіксувати пошкодження пломб, а й належними доказами підтвердити можливість доступу до вузла обліку. Інакше донарахування вартості необлікованої електроенергії не відповідатиме вимогам законодавства.

БЛОГ ПРАВА | ПІДПИСАТИСЬ

☕️☕️ Светлого, Радостного и Улыбчивого утра и дня, дорогие наши!

🗓Воскресеньем безоговорочно правит тёплое Солнце☀️.

Сегодня мы официально отменяем длинные тексты✍️, долгие сборы и сложные раздумья!

Энергия дня — это спонтанная радость🤸‍♀️, уютный минимализм и звонкий смех😄.

Ловим солнечные лучи, разрешаем себе очаровательную лень и заряжаемся позитивом просто так, без всякого повода! 🪄

✨Астрологический юмор по знакам зодиака:

♈️Овны, вы сегодня — официальный амбассадор диванного дзена⚖️. Покорение мира откладывается ради идеального горизонтального положения с книжкой📒.

♉️Тельцы, вас потянет на уютные микро-авантюры. Например, перекинуть пробор на другую сторону или выбрать абсолютно новый маршрут✈️ до кофейни☕️

♊️Близнецы, режим «тишина». Ваш главный и самый приятный собеседник сегодня — мурчащий кот🐈 или невероятно вкусный десерт.

♋️Раки, в вас проснется дерзкий домашний стендапер🎙. Одной меткой, доброй шуткой вы заставите хохотать всю семью до слёз.

♌️Львы, корона 👸отправлена в шкаф. Вы с наслаждением уходите в тень, чтобы примерить роль расслабленного и благодарного зрителя.

♍️Девы, хаос — ваш новый лучший друг. Оставить чашку ☕️ на столе и пойти гулять? Да! Сегодня вы — очаровательный бунтарь.

♎️Весы, феноменальная решительность! Решение «какой сериал смотреть» принимается ровно за три⏰ секунды и не подлежит обжалованию.

♏️ Скорпионы, вы излучаете такую пушистую, светлую милоту, что даже домашние кактусы🌺рядом с вами распускаются от нежности.

♐️Стрельцы, тяга к дальним странам сменилась увлекательным изучением узоров на пледе🤩💕. Уютный микромир сегодня победил!

♑️Козероги, забудьте все правила! Вы сегодня — главный генератор самых забавных, нелогичных и веселых💡 идей для отдыха.

♒️Водолеи, вас потянет на строгую, красивую классику. Пить чай 🫖 из лучшего сервиза с изящно оттопыренным мизинчиком — ваш воскресный стиль.

♓️Рыбы, вы за пять⌛️ минут виртуозно и с улыбкой раздадите домашним все бытовые поручения и пойдёте отдыхать.

🌠Астро - Рекомендации на день:

🟤Минимум суеты. Делайте только то, от чего на лице появляется улыбка.

🟤Максимум лёгкости. Воскресенье создано для перезагрузки, а не для подвигов!

❗️ А вот избегать лучше:

🛑 Длинных списков дел и серьезных лиц. Расслабляемся!

В комментарии для вас прогноз 🎴 и энергии дня ⭐️ на воскресенье!

@DarPandori #дарыпандоры #ириназадонская #iriwok #астропрогноз #гороскоп #воскресенье #энергиядня #успех #солнце

Минутка розового воука.

Сопоставим, ув. друзья, две новости.

Первая: игрок женского NBA заявила журналистам, что женщинам нужно платить больше за ту же работу, потому что из-за месячных и деторождения они меньше работают.

Вторая: бабушкам и дедушкам, помогающим в воспитании внуков, надо присваивать официальный статус "семейного помощника" с пособием не ниже МРОТ, заявил ТАСС председатель Партии пенсионеров.

...Время от времени мне пишут "Виктор, что вы всё с феминизмом боретесь, у нас же это неактуально, у нас сплошная духовность и патриотизм".

Да блин, отвечаю я. Хватит путать товар с упаковкой. Все -измы - это просто торговые марки. Как в аптеке вы можете купить парацетамол и смесь валерьянки с пустырником под сотней имён - так и с идеями то же.

Дано: уверенность некоего числа людей, что они не должны никому ничего ни за что, а им должны все всё за всё. Назовём это "воукизмом" от западного woke, "пробуждённости": типа граждане проснулись и поняли, что им все торчат.

Остальное - вариации. В зависимости от места, времени, чарующих традиций.

Наш отечественный извод воукизма - это разделяемая миллионами уверенность ровно в том же самом, что у американских негров и фемок (мы не должны, нам ух как должны), просто на другом эмо-обосновании. Сравним:

- Нас тысячи лет имеет и эксплуатирует патриархат. У патриархата накопились деньги. Мы требуем у бюрократии перераспределять их в нашу пользу.

- Нас сто лет имеет и эксплуатирует государство. У государства накопились деньги. Мы требуем у бюрократии перераспределять их в нашу пользу.

В обоих случаях - обвинительный надрыв. В обоих случаях - представление о том, что какая-то инстанция должна людям априори просто за то, что они устроены известным образом или занимаются тем, чем люди занимались тысячелетия (рожают детей, нянчат внуков). И в обоих случаях инстанция должна где-то достать и дать.

И что самое потрясающее - на обеих воук-группах (гневные меньшинства у них, гневные пенсионеры у нас), обещая им подачки и подвывая их жалобам, во власть пролезают с успехом самые бесстыдные ворюги и людоеды.

🐰 ФИНАЛЬНЫЙ ДЕНЬ МАРАФОНА! СЕГОДНЯ В 12:00 — ЗАВЕРШАЕМ НАШИХ ЗАЙЧАТ И ПОЛУЧАЕМ ТЕХКАРТУ В ПОДАРОК 🎁

Доброе утро, мои дорогие! На связи Юлия Хвостова 💛

Вчера мы сделали первый шаг — и наши зайчата начали обретать форму. А сегодня мы доведём их до совершенства! Самый важный, финальный день.

Что нас ждёт сегодня в 12:00 по МСК:

✔️ Завершим приготовление наших милых зайчат ✔️ Соберём красивую коробочку ✔️ Разберём, как правильно упаковывать и хранить ✔️ Обсудим, как продавать такие десерты через соцсети

И, конечно, я отвечу на все ваши вопросы.

🎁 И самое главное: в конце сегодняшнего эфира каждый участник получит подробную техкарту зайчат! Это ваш личный рецепт, который останется с вами навсегда.

⏰ Жду вас ровно в 12:00 по МСК. Ссылку на эфир отправлю за 10 минут до начала.

Не пропустите финал — будет душевно, творчески и очень-очень мило 🐰💛

📱 Был соблазн заказать колоду на Кикстартере - не успел, буквально днём ранее сбор на платформе закрылся. Это не Таро, но идея на поверхности - взять иллюстрации из книги Джорджа Уизера 1635 года издания - Collection of Emblems и сделать из иллюстраций колоду карт. С этой книгой - вернее, с её цифровой версией - я сталкивался раньше, у меня даже ссылочка есть на хорошее качество. Изучил с большим интересом, но тщательно разбираться с каждой гравюрой - не в наше суетливое время, некогда...

Лотерейные книги были популярны в то время, такие книги содержали иллюстрации под номерами, по ним можно было гадать для развлечения. В самом конце книги размещалась специальная страница с двумя бумажными вращающимися дисками и стрелкой, и выпавшая при вращении цифра отсылала на гравюру с содержательным смыслом.

Игрок открывал выпавшую ему эмблему. Стихотворение под ней служило «предсказанием», «диагнозом» его текущего духовного состояния или моральным напутствием (например, обличало его скрытые пороки или, наоборот, хвалило за добродетель).

Такое вот светское развлечение с философским подтекстом - ровно то, с чего в своё время начинали карты Таро.

Короче - автор проекта на кикстартере собрала 327 тысяч долларов на издание колоды, первые колоды найдут своих владельцев не раньше ноября.

Полный набор удовольствия - сама колода в 200 карт, всякие коробочки-скатёрочки-стикеры на предзаказе обошлись бы в 165 долларов, с выходом колоды будут стоить не меньше 200 долларов.

Отличная идея, хоть и лежит на поверхности. Неудивителен такой успех.

Хотя... не могу отделаться от чувства, что это набор из 200 очень красивых подставок для пива 🤪 Вам так не кажется? ))))))

Пора отпустить, ты и сама это знаешь. Сегодня небо просто подтверждает то, что сердце давно решило 🤍

Доброе чудесное утро, мои дорогие 🤍

Сегодня особенный день, и я расскажу, что сейчас происходит с нами и с нашей планетой:

Сегодня два редких события сошлись в один день. Сатурн уходит в ретроградное движение в Овне — это приглашение остановиться и честно посмотреть на то, что уже построила. Ровно в этот же день лунные узлы меняют ось: открывается новый цикл длиной полтора года — Водолей и Лев, про баланс между личным и общим.

📌Такое совпадение бывает очень редко

☝🏻Сегодня Гаврилов день — день вестника и нового начала. По примете, ссоры с близкими в этот день тянутся потом очень долго, а щедрость и доброе слово возвращаются втройне.

Небо и народная память сегодня об одном: закрывай старое чисто, открывай новое щедро 🤍

Силы дня: 🪐 Сатурн уходит в ретро в Овне — время пересмотреть, а не строить новое 🔮 Лунные узлы меняют ось — открывается цикл Водолей–Лев, полтора года 🌗 Луна Стрелец → Козерог — от порыва к структуре, за один день 🕯 Гаврилов день — закрывай старое чисто, открывай новое щедро

Найди свой знак и получи опору на этот день 👇

♈️ Овен опирайся на пережитый опыт там, где нужна выдержка. В личном — интуиция сегодня точнее любых рассуждений

♉️ Телец ситуация уже была — вспомни, что тогда сработало, и повтори. Совет близкого человека сегодня очень кстати

♊️ Близнецы день быстрый, решения придётся принимать на ходу. Держись проверенного, не рискуй в рабочем. Вечером — мелкие бытовые хлопоты

♋️ Рак твой день для сложного — сегодня по силам довести трудное до отличного результата. Иди своим путём, он сейчас самый короткий

♌️ Лев замедлись, даже если ответ кажется очевидным. Детали сегодня важнее скорости — в них спрятано главное

♍️ Дева кто-то попробует вмешаться в твои дела. Не давай вывести себя из равновесия, важные решения принимай наедине с собой

♎️ Весы слова сегодня даются легко, даже спор пойдёт на пользу. Вечером легко произвести хорошее впечатление — используй это

♏️ Скорпион доверяй интуиции в работе, она сегодня быстрее ума. Не стесняйся спрашивать. Вечером возможна приятная финансовая новость

♐️ Стрелец ведёшь день чётко, и это чувствуется. Во второй половине дня — отпусти мысли о делах, отдых сегодня тоже работа

♑️ Козерог держись подальше от тех, кто тянет вниз. Побудь с собой, разберись в сложном сама. Новых финансовых обязательств сегодня не бери

♒️ Водолей слишком красивое предложение — повод замедлиться. С малознакомыми людьми не откровенничай, придержи личное при себе

♓️ Рыбы многое складывается лучше, чем ожидала. Гибкость и готовность к компромиссу сохранят то, что тебе по-настоящему дорого

✨ Практика дня Закрой одну старую историю — ту, что тянулась дольше всего. Скажи себе вслух или на бумаге: «Эта история завершена» И следом — одно намерение для следующих полутора лет. Коротко. Не нужно знать, как оно сбудется. Достаточно назвать, куда смотришь 🌿

💫 Помни, все что ты прочитала – это не приговор. Будущее определяешь ты

Береги себя, моя хорошая 🫶🏻 Благословенного дня 🙏🏻

с любовью, твоя Вселена ❣️

Ссора всегда начинается «вдруг»

Минуту назад пили чай вдвоём. А теперь — либо крик, либо тяжёлое молчание с камнем в груди. И самое странное: вы даже не понимаете, в какой момент всё свернуло не туда.

Разложить это на детали помогают три гуны: благость, страсть и невежество.

Как это выглядит в обычный вечер

Вы просите убрать носки. Партнёр забывает. Вы — с раздражением: «Ну вечно одно и то же! Сколько раз говорить!». Это заговорила страсть — оценка и претензия.

Он в ответ, огрызаясь: «Да достала, сама убери». Это уже невежество — глухая защита без желания слышать.

И вот двое любящих людей из гуны благости на секунду будто исчезли. Их место заняли страсть и невежество — а у такого диалога исход предрешён: решения не будет, останутся только обиды.

Конфликт становится токсичным ровно тогда, когда из разговора уходит благость. Та самая — которая умеет слышать, разбираться и договариваться. Без ярлыка «ты плохой» и без брони «а я хороший».

Что с этим делать на практике

В следующий раз, когда почувствуете, что разговор кренится к ссоре, поймайте себя одним вопросом: «Из какой гуны я сейчас говорю?»

Слышите в своих словах оценку и упрёк — это страсть. Переведите её в чувство: вместо «Ты вечно всё забываешь» — «Я устала, и мне обидно, когда важные для меня вещи остаются несделанными».

Идеальными вы от этого не станете, срывы всё равно будут. Но вы начнёте их замечать — а это и есть первый шаг: выйти из режима неосознанности и наконец начать договариваться.

Уроки про гуны я подробно записала на курсе психологии. И считаю, что понимая гуны — вы поймете психологию отношений)

А в какой гуне чаще оказываетесь вы, когда доходит до отношений?

Дорогие!💗

Уже завтра ждём всех вас на ЮБИЛЕЙНОЙ всеобщей медитации в движении!

Завтра – ровно 4 года, как мы объединяемся с вами в нашем общем поле из разных городов и стран мира 🌎

🦋 Встречаемся утром ровно в 10:00 по Москве!