Любители дорам не раз замечали в кадрах встреч и застолий небольшие зеленые бутылочки. Это соджу — традиционный корейский алкогольный напиток, который не совсем точно называют «водкой».
Соджу — это некрепкий (13%-45%, наиболее распространенная крепость — 20%) дистиллят с разнообразными фруктовыми вкусами и ароматизаторами, например манго, персик, грейпфрут или виноград.
Считается, что первый рисовый соджу корейцы стали делать еще в XIV веке под монгольским влиянием. Но современная рецептура соджу вместо риса содержит сладкий картофель, тапиоку, редко — пшеницу.
Особенность соджу — мягкий сладковатый вкус, который служит мостиком между любыми другими гастрономическими оттенками. Поэтому этот напиток оценили шеф-повара.
Небольшие порции сильно охлажденного соджу хороши в сете со свиной грудинкой, паджоном, морепродуктами, сырами и слабосоленой рыбой.
Популярность соджу в российской барной культуре растет. На полках «Ароматного Мира» можно найти как аутентичные корейские варианты, так и китайские, и отечественные аналоги.
#культурапить