🥒 Каждое лето готовлю эти маринованные кабачки — и каждый раз их съедают первыми!
Как только на грядках появляются молоденькие кабачки, я первым делом делаю именно эту закуску. Рецепт когда-то подсмотрела у знакомой на пикнике, а теперь без него уже не представляю лето. 😊
Самое удивительное — кабачки остаются свежими, хрустящими, пропитываются ароматным маринадом и получаются настолько вкусными, что миска пустеет буквально за несколько минут!
📝 Нам понадобится:
🥒 500 г молодых кабачков
🧂 1,5 ч. л. соли
Для маринада:
• 70 мл подсолнечного масла (можно и оливковое, но мне оно не очень нравится)
• 2 ст. л. уксуса 9% (или лимонного сока)
• 2 ст. л. меда (можно заменить сахаром)
• 5–6 зубчиков чеснока
• молотый черный перец
• свежая зелень (у меня был укроп и петрушка)
👩🍳 Готовим:
Молодые кабачки хорошо мою. Если кожица нежная — не очищаю.
Нарезаю их овощечисткой тонкими ленточками (или очень тонкими кружочками, но очень-очень тонко), посыпаю солью и оставляю на 20–30 минут.
Для маринада смешиваю масло, уксус, мед (если мед густой, растопить его или на водяной бане или в СВЧ), измельченный чеснок, перец и мелко нарезанную зелень.
С кабачков сливаю выделившийся сок, слегка отжимаю руками.
Добавляю маринад, аккуратно перемешиваю и отправляю в холодильник на 2–3 часа.
🌿 Получается такая вкуснота, что даже те, кто обычно к кабачкам равнодушен, обязательно просят добавку!
Я люблю подавать их к молодой картошечке, мясу на мангале или просто с кусочком свежего хлеба. Летом — самое то! ☀️
А вы уже собираете кабачки со своих грядок? Что обычно готовите из первого урожая? Делитесь своими любимыми рецептами в комментариях! ❤️
Подписаться на МАКС