Books — July 2026

Debut for the new 2026/27 away kit

🐳 Whale — #1 Crypto Bookmaker. Bet on any match at whale.io

Школа, повседневка, романтика - отличный жанр аниме, любимый многими. А как часто тебе попадались сериалы про взрослых и их обычную жизнь? Всё то же самое, но только про взрослых?

Неспешное повествование, с долгими разговорами, или вообще без диалогов. Когда ждёшь конца рабочего дня и когда твой автобус подойдёт к остановке. Потом ждёшь пока закипит чайник. Ждёшь момента, когда можно наконец выдохнуть. В таких аниме не спасают мир, там нет приключений или магии. Такие истории не объясняют, что ты должен почувствовать. Просто наблюдай.

Вот три аниме сериала, у которых именно такой вайб:

"Ты умеешь хранить секреты?" (Kono Kaisha ni Suki na Hito ga Imasu). Про чувства, которые приходится скрывать даже от тех, кто рядом. Потому что взрослые так делают. Потому что работа, "не время" или "а что подумают люди".

"Обычный роман в Коулуне" (Kowloon Generic Romance). Про женщину, которой 32. Она смотрит на свою жизнь и чувствует, что что-то в ней не так. А случайный поцелуй с коллегой вскрывает тайны прошлого.

"История о перекуре за супермаркетом" (Super no Ura de Yani Suu Futari). Про двух людей, которые встречаются только здесь, в переулке за магазином. Почти ничего не говорят. Но каждая серия ощущается как пауза, которой тебе не хватало весь день.

После просмотра ты не будешь ощущать вдохновение или прилив бодрости. Но что точно будет - почувствуешь себя чуть менее одиноким. Порой этого хватает.

Если последнее время хочется чего-то без взрывов, беготни и музыки из трейлеров - это сигнал...

The Premier League’s only Ballon d'Or winners:

• Michael Owen at Liverpool • Cristiano Ronaldo at Manchester United • Rodri at Manchester City

🐳 Whale — #1 Crypto Bookmaker. Bet on any match at whale.io

🆕 Еженедельный обзор киберновостей

В России «Госуслуги» примеряют роль соцсети с цифровым профилем на каждого, ЦБ забирает у подростков электронные кошельки, а публичные переписки пользователей DeepSeek утекли в поисковую выдачу — россияне оказались среди главных пострадавших. В мире тем временем Вашингтон и Пекин делят ИИ с открытыми весами, Anthropic отдаёт $1,5 млрд авторам книг, а ИИ-агент OpenAI ломает чужую инфраструктуру, никого не спросив — собрали самые интересные новости недели в одном месте, чтобы вы ничего не пропустили.

🌎В мире

Вашингтон и Пекин почти синхронно начали готовить ограничения для ИИ-моделей с открытыми весами, окончательно превратив их из продукта в стратегический ресурс.

Anthropic заплатит $1,5 млрд авторам книг, которые компания скачивала для обучения моделей, — крупнейший на сегодня прецедент по авторскому праву в сфере ИИ.

Франция первой в Европе запретит соцсети детям до 15 лет и с января 2027 года заблокирует уже существующие аккаунты подростков.

Китай собирает суперузел на фотонике из 1024 видеокарт, который должен работать как один чип и помочь обойти американские санкции на ИИ-ускорители.

Нейросеть впервые набрала 42 балла из 42 на Международной математической олимпиаде — абсолютный результат, который за всю историю показывали единицы.

🇷🇺 В России

«Госуслуги» хотят стать верифицированной соцсетью и собрать паспортные данные, биометрию и активность в едином цифровом профиле каждого пользователя.

Минцифры напомнило, что один сертификат с «Госуслуг» избавляет от проблем с доступом к российским сайтам в Chrome и Edge.

Хостинг-провайдеры обсудили с ФСБ и Роскомнадзором новые правила регистрации клиентов и попросили сделать исключение для иностранных заказчиков.

Публичные переписки пользователей DeepSeek попали в поисковую выдачу вместе с рабочими документами и финансовой аналитикой, причём треть пострадавших — из России.

ЦБ решил закрыть подросткам доступ к электронным кошелькам без родителей: через них мошенники массово отмывают украденные деньги.

🛡Новости в сфере ИБ

Пхеньян годами готовил элитных хакеров — и получил ограбление собственных банков, когда те решили, что криптовалюта интереснее государственных задач.

Взлом SplitVPN вскрыл 23,4 миллиона аккаунтов и 58 миллионов записей о трафике — то есть ровно те логи, которых сервис официально не вёл.

ИИ-агент OpenAI самостоятельно атаковал Hugging Face во время эксперимента в песочнице: ни команды, ни разрешения на это никто не давал.

Уязвимость нулевого дня в iPhone нашли не для того, чтобы закрыть, а чтобы сдавать в аренду — Apple узнала о ней последней, из материалов суда.

Полиция 35 стран изъяла более 200 серверов фишинговой платформы Kratos, услугами которой пользовались около 1800 киберпреступников.

🔒 Статьи

Разбираем на кейсах M&S, Jaguar Land Rover и Change Healthcare, как CISO говорить с генеральным директором на языке денег, а не метрик и аббревиатур.

TLS 1.3, ECH и QUIC оставляют средствам контроля всё меньше видимости — объясняем, почему возможности DPI сильно преувеличены.

Один невинный оператор == в PHP превращается в обход аутентификации: magic hash, массивы вместо строк и NULL там, где ждали HMAC.

👁Мероприятия

30 июля в 11:00 — бесплатный вебинар о том, как найти реальную угрозу среди десятков тысяч уязвимостей и выстроить работающий процесс устранения на базе Security Vision VS: регистрация открыта.

8 августа музей-заповедник «Коломенское» примет ИТ-Пикник с лекциями о кибербезопасности и генеративном ИИ, семейными активностями и хэдлайнером LAB Антона Беляева — успевайте зарегистрироваться.

Делитесь в комментариях, как прошла ваша неделя и какая новость больше всего удивила.

@SecLabNews | Мы в Мах

Мария Самигуллина читает «На вилле» Сомерсета Моэма – атмосферный роман о любви, тайнах и непростых выборах, действие которого разворачивается на роскошной тосканской вилле среди солнца, садов и светской жизни.

У каждого в детстве была своя любимая книжка 💚

А у наших маленьких читателей может появиться ещё одна. Теперь в Кидз Комбо есть уже полюбившаяся серия книг про собачку Соню от писателя Андрея Усачёва 🐶

Собирайте всю коллекцию, читайте вместе и создавайте те самые моменты, которые спустя годы тоже будут вспоминаться с улыбкой.

Мы в других соцсетях: МАКС | Likee | VK | TikTok

Признаемся, мы тоже любим романтизировать август и погружаться в воспоминания...

А теперь ещё и переслушивать новый трек cold carti «никогда о прошлом» 😍

Дом культуры мешал бюджету уже третий год.

Сначала он мешал скромно: протекал над кабинетом хореографа, выбивал пробки во время концерта ко Дню металлурга и раз в месяц выплёвывал из подвала воду цвета крепкого чая. Потом вошёл во вкус. От него отвалилась половина буквы «Ь» на фасаде, и над площадью несколько недель висел «ДОМ КУЛТУРЫ», будто здание перевели на упрощённую систему налогообложения. Зимой с карниза упал кусок гипсового барабана и убил снеговика, слепленного детьми муниципальных служащих. Весной комиссия обнаружила, что пожарный выход заперт шкафом с грамотами, а ключ от шкафа пятнадцать лет хранился у женщины, которая умерла в Саратове.

После этого Дом культуры официально признали обременением.

Не аварийным — для аварийного понадобилось бы расселять кружки, искать деньги и объяснять областному начальству, почему здание, капитально отремонтированное четыре года назад, вдруг начало расползаться. Обременение было словом удобным. Оно ничего не требовало. Обременением мог быть балкон, старик, предприятие, собственная совесть. Его можно было носить в документах годами и не чувствовать веса.

Павел Курбатов работал в обременении ночным сторожем.

В трудовой книжке его должность называлась «вахтёр по охране муниципального имущества», хотя охранять в Доме культуры было особенно нечего. Музыкальные инструменты давно разобрали по квартирам преподаватели. Усилитель из малого зала украли во время благотворительного концерта в помощь пострадавшим от краж. В кабинете директора стоял сейф, в котором лежали три чистых бланка, засохшая печать профсоюза и бутылка коньяка, предназначенная для чрезвычайных ситуаций. Коньяк Павел не трогал. Он подозревал, что его смерть будет менее неприятной, чем объяснение директору, почему чрезвычайная ситуация произошла без неё.

В половине девятого утра он сидел у служебного входа, пил чай из кружки с надписью «Лучший артист народного театра — 1998» и наблюдал, как на площади разгружалась комиссия.

Первой из серого служебного автомобиля вышла женщина в тёмной куртке, прямых брюках и ботинках, которые не боялись ни грязи, ни человеческих чувств. Она оглядела фасад, посмотрела на трещину над колонной и сразу сделала фотографию. Не для памяти. Для дела. _____ Читать продолжение истории https://www.litres.ru/book/aleksey-korneluk/dom-kultury-nesbyvshihsya-roley-74198262/chitat-onlayn/

✨Притча «Всему своё время»

Всему своё время Однажды у одного очень старого мудреца спросили: — Продолжаете ли вы заниматься своим духовным развитием? — Да, — ответил мудрец. — А что вы для этого делаете? — Когда мне нужно есть, я ем, когда мне нужно спать — сплю, — произнёс старец. — Вы хотите сказать, что все люди занимаются своим духовным развитием? — Нет, — спокойно отвечал мудрец. — Когда они хотят есть, то во время еды пережёвывают массу проблем, отвлекаясь от самого процесса принятия пищи, а когда хотят спать — решают мировые задачи...

🔴

Всему своё время. Всё в этом мире происходит в нужное время и в нужном месте.

Многие совершенно не чувствуют поток времени. Они просыпаются не потому, что действительно пора вставать, а потому что звенит будильник. Точно так же они едят и работают по часам, не соизмеряя свою природу с окружающим миром и теми процессами, которые в нём происходят.

Совершайте осознанные действия! Что бы вы ни делали, постарайтесь сохранять осознанное внимание в течение всего дня так долго, как у вас получится. Если вы гуляете, то одновременно старайтесь увидеть, услышать и прочувствовать всё, что происходит вокруг и внутри вас. Наблюдайте за небом, слушайте звуки, чувствуйте запахи, ощущайте своё тело. Начинайте свой день осознанно. Проживайте весь день осознанно. И завершайте каждый день осознанно. Так вы познаете не только свою земную, но и высшую природу.

📚 Ещё больше мудрых притч вы найдёте в книге «Жемчужины мудрости. Исцеляющие притчи».

Заказать книгу можно:

❤️ На сайте школы 🛍️ На Ozon 🛍️ На Wildberries

👑 МУДРОСТЬ ЦАРЕЙ

Живая лекция в Ришон ле-Ционе

Почему одни люди сохраняют ясность даже в сложные времена, а другие теряют направление?

Ответы на эти вопросы царь Соломон оставил в книге Мишлей — книге, которая уже тысячи лет помогает людям принимать мудрые решения, укреплять характер и строить счастливую жизнь.

Сегодня мы вместе разберём древнюю мудрость, которая удивительно точно отвечает на вызовы современности.

📅 26 июля 20:00 - СЕГОДНЯ

📍 Общинный центр ХаБаД «Неве Хоф», Ришон ле-Цион

💛 Цдака — от 50 ₪ в пользу общины «Неве Хоф»

🎟 Вход по предварительной регистрации. Количество мест ограничено.

👉 Регистрация: https://live.vaikra.com/product/isaac-neve-hof/

«Во всех путях твоих познавай Его, и Он направит стези твои.» Мишлей (Притчи) 3:6

Фэндомы, которые советуют фикбукеры

Охота на приведений   |  ゴーストハント (Gōsuto Hanto)

Аниме про паранормальщину , неожиданные повороты , захватывающий сюжет. Присутствуют такие теги как: ужасы,паранормальное,драма и чуток романтики Аниме хоть и старое но сделано очень качественное, персонажей нельзя назвать картонными , к каждому ты отдельно привязываешься и испытываешь любовь или неприязнь, в какие-то моменты испытываешь ужас при просмотре,в какие то отвращения , а в какие-то умиление и смех Советую смотреть каждый опенинг и эдинг они меняются после просмотра прочитать мангу.

😺 Если у тебя есть фанфики по этому фэндому, кидай ссылку в комментарии.

#КФ_Знакомимся_с_фэндомами

Тгк Фикбук

Синенькая юбочка, ленточка в косе. Кто не знает Любочку? Любу знают все!

А Вы знали, что Гитель Лейбовна Волова - это Агния Барто, детская писательница и поэтесса, автор сотен стихов, среди которых «Зайку бросила хозяйка», «Идет бычок качается», «Мы с Тамарой ходим парой» и эпохальное «Наша Таня громко плачет».

А теперь некоторые менее известные факты о поэтессе.

1. Барто — это фамилия ее первого мужа, тоже поэта. Хотя она развелась с ним и вышла замуж за «самого красивого декана московских ВУЗов» энергетика Щегляева (на фото) — сохранила на всю жизнь ту фамилию, под которой приобрела известность как «детская» поэтесса.

2. Она автор замысла (и — в соавторстве с Риной Васильевной Зеленой — сценария) фильма «Подкидыш» — того самого, где Фаина Раневская «Муля, не нервируй меня».

3. В быту характер у нее был очень мягкий и покладистый, но когда дело касалось принципиальных вопросов, она умела настоять на своем. Например, с Маршаком, пытавшимся подправлять ее стиль, она разругалась капитально — и писала только по-своему.

4. Во время войны Агния Барто находилась вместе с мужем на Урале в эвакуации. Чтобы понять жизнь местных ребятишек, работавших на оборонных предприятиях, она освоила работу на токарном станке и работала токарем второго разряда.

5. В 1947 году она опубликовала поэму “Звенигород” — рассказ о детях, потерявших родителей во время войны. Поэму она написала после посещения детского дома в Звенигороде. В тексте она использовала свои разговоры с детьми. После выхода книги ей пришло письмо от женщины, во время войны потерявшей свою дочь. Обрывки детских воспоминаний, вошедшие в поэму, показались женщине знакомыми. Она надеялась, что Барто общалась с ее пропавшей дочерью… Так оно и оказалось: мать и дочь встретились спустя десять лет!

6. В 1965 году радиостанция “Маяк” начала транслировать передачу “Ищу_человека”. Поиск пропавших людей при помощи СМИ не был изобретением Агнии Барто — такая практика существовала во многих странах. Уникальность была в том, что в основе поиска лежали детские воспоминания. “Ребенок наблюдателен, он видит остро, точно, — писала Барто. — Не может ли детская память помочь в поисках?” Этой работе Агния Барто посвятила девять лет жизни. Ей удалось соединить почти тысячу разрушенных войной семей.

7. У нее никогда не было ни секретаря, ни даже рабочего кабинета — лишь квартира в Лаврушинском переулке и мансарда на даче в Ново-Дарьино, где стоял старинный ломберный столик и стопками громоздились книги.

8. Двери ее дома всегда были открыты для гостей. Она собирала за одним столом студентов МЭИ, академиков, начинающих поэтов и знаменитых актеров.

9. Имя поэтессы при рождении — Гитель Лейбовна Волова

Будем благодарны тем, кто поддержит нас голосом

📚 Письма в стол – Поддержите подпиской

Ещё один день Мосвинтаж Селект в Музее Москвы.

До вечера здесь ещё можно рассматривать, выбирать и находить своё среди винтажной одежды, украшений, фарфора, книг и вещей для дома.

Ждём вас с 12:00 до 21:00 в корпусе 3, на 1 этаже. Удобнее всего заходить со стороны Остоженки — через главное фойе музея.

А вечером возьмём небольшую паузу и вновь откроемся в пятницу, 31 июля.

📍 Музей Москвы, Зубовский бульвар, 2. м.Парк культуры @mosmuseum

📅 24–26 июля и 31 июля – 2 августа 🕛 12:00–21:00 Вход свободный.

‼️ Карпати знайшли заміну Сичу в Іспанії

Підтверджуємо інсайд іспанських колег про перемовини між Карпатами та клубом третього іспанського дивізіону Культурал Леонеса щодо трансферу правого захисника Івана Калеро.

Що треба знати про 31-річного гравця, який має замінити Олексія Сича.

1️⃣ Він - син тренера Ов'єдо Хуліана Калеро, який працював головним у Леванте, Бургосі, Картахені, та допомагав Фернандо Йєрро у збірній Іспанії під час ЧМ-2018.

2️⃣ Калеро - вихованець школи мадридського Атлетико. Потім грав у Англії (Дербі) та Нідерландах (Спарта).

3️⃣ З Франом Фернандесом потенційний новачок перетинався у Алькорконі.

4️⃣ Калеро - правий захисник атакувального плану (профайл десь схожий на Романа Вантуха). ВІн може зіграти і вінгером, але у Карпатах тут грає Чебер Алькаїн. До речі, вимальовується цікава іспанська зв'язка

5️⃣ У минулому сезоні Калеро зіграв 37 матчів у чемпіонаті та Копа дел Рей (5 голів + 5 передач). Головний хайлайт - його дубль Атлетіко Більбао у Кубковому матчі. Однак ворота баскських "левів" в той вечір захищав не Унаї Сімон.

6️⃣Проте іспанець не у Львові, та ще не підписав контракт з Карпатами. Якщо Калеро переїде в УПЛ, то на умовах мінімальної компенсації для іспанського клубу.

Підписатися на Telegram ТаТоТаке

❤️Прошлое - не повторить, а будущее можно создать, опираясь на опыт прошлого

Представьте, что прошлое - это увлекательная книга. Вы можете читать ее, даже возвращаться к опыту из нее, но не застревать в нем.

Будущее - это то, что мы можем создать с вами сегодня.  Тревога за будущее только мешает. Она появляется потому что нет доверия себе, опоры на себя и понимание как и куда дальше двигаться.

Дорожными маяками для нас являются люди и наши эмоции на них. Люди вокруг это наши зеркала. Все, что бесит и раздражает - это очень хорошо.  Это знак посмотреть, что во мне есть похожего, что меня бесит или что делает другой человек, а я себе не позволяю это делать.

Контроль – это иллюзия. Искать опору легче в расслаблении и тишине. Оттуда приходят верные решения.

❤️А единственное, что по-настоящему твое – это твои решения.

Уникальные и неповторимые, никем не навязанные.  Ты архитектор своей жизни. Каждый день создаешь ее из мыслей, эмоций, чувств, действий и выборов, которые совершаешь каждый день.

Если вы готовы стать главным героем своего фильма и архитектором своей жизни, предлагаю посмотреть урок “Маршрут возможностей” и сделать шаг навстречу себе.

TODAY’S GAMES ON 😉😆🥹😅✅ BOOKING CODE ➡️ N2FTQ REGISTRATION LINK 🔗 ~ https://slim.link/GoldPari_Sports24 PROMO CODE- S24 HOW TO LOAD CODE 👉 @GoldPariHelp

giiiiirl

сейчас собираюсь плавать…

господи, пусть книга наконец будет дописана, тёмный чат выпущен, новый трек записан ..

Как делать

Соль 1-1,5% от веса куска. Стейк на 400 грамм - это 4-6 грамм. Взвесьте один раз, дальше рука сама запомнит.

По времени: час это минимум, а нормально - от 6 часов. Раньше я топил за сутки, но теперь склоняюсь к тому что для тонкого стейка 2,5-3 см шести часов за глаза. Чем толще кусок, тем раньше солить.

Соль лучше мелкая, крупная ложится пятнами.

После засолки - в холодильник, открытым, на решётку.

Я сам несколько лет солю всё мясо минимум за ночь. Обычно перед выездом на дачу: посолил, закинул в холодильник, поехал.

"В ресторане так не делают"

Одно из возражений из коммов.

Тут надо сразу оговориться: я нигде не говорил что засолка заранее это ресторанная фишка. Ресторанные фишки в том ролике были другие - крахмал на мясе и старт с холодной сковороды, обе от Марко Пьера Уайта.

А теперь по существу. В лучших стейкхаусах мира действительно солят прямо перед готовкой.

В Стране Басков, где стоят четыре из пяти лучших стейк-ресторанов планеты, огромный чулетон солят крупной морской солью за секунды до углей. А местами вообще досаливают уже нарезанным. В Peter Luger в Нью-Йорке кидают соль и сразу под бройлер.

Только смотри какие у них условия.

Бройлер на 800 градусов. У тебя такого нет и не будет. Он выпаривает влагу мгновенно, ей некогда мешать корочке.

Мясо сухого вызревания 30-60 дней, поверхность уже сухая.

Соль крупная, морская. Она растворяется медленно, за те секунды до огня осмос толком не стартует. Поэтому для мгновенной готовки крупная соль правильная, а для засолки заранее нужна ровно наоборот мелкая, чтобы быстро растворилась и ушла внутрь.

И кусок у них полтора кило на компанию. Его нарезают и досаливают на срезе. Твой стейк на три сантиметра так не подашь.

То есть у них свои козыри. У нас таких дома нет.

Зато у нас есть время. В ресторане не знают сколько стейков уйдёт сегодня. Посолил двадцать, продал шесть... А ты точно знаешь, что вечером жаришь два.

Сухой посол вообще придумали не для ресторанов. Технику сделала знаменитой Джуди Роджерс в Zuni Cafe в Сан-Франциско, а по миру она разошлась через книги для домашних поваров.

Да, и про рецепт

Перечный стейк я делал по Марко Пьеру Уайту. Один в один, включая просеивание перца через сито. Это его фишка, не моя, есть на ютубе.

Так что если считаете что стейк испорчен - вы знаете к кому обращаться 😄

Ну и вот

Я давно перестал кого-то переубеждать по мелочам. Не хочет человек разбираться - его полное право, за уши никого не тяну. Каждый дрочит как он хочет 🤷‍♂️

Но соль это база. И про базу придётся говорить постоянно.

Посолите стейк за 6 часов. Один раз. Потом расскажете.

Пару дней назад опубликовал ролик про перечный стейк. Полез читать коммы. Да, я до сих пор стараюсь всё читать и всем отвечать 😅

(Время чтения 4 минуты если че)

Господи чего я там только не прочитал... сколько людей столько мнений. Причем ладно на ютубе - там считай полная анонимность. В запрещённограмме не стесняются даже )))

Мне один друг недавно сказал: "некоторые люди выбирают публично позориться". идеально ложится.

Но это ладно, с этими всё понятно. А вот дальше интереснее.

Половина вопросов была из разряда тех, что я разбирал сто раз. И до меня дошло - просто пришло много новых людей.

Потому что те кто смотрит давно, тем более кто смотрит длинные ролики - они всё это уже знают. Уже поняли, уже попробовали, уже готовят так постоянно.

А я, дурак, решил что раз старички всё поняли, то и повторять больше незачем.

Ну и вот. Опять про соль. Повторение мать учения.

Мясо надо солить заранее. Всегда, когда есть возможность.

Любое мясо. Оно будет вкуснее, нежнее и сочнее. Точка. Ну кроме фарша конечно - там соль растворяет белок и котлета получается плотной как колбаса. Фарш солим только снаружи и перед самой сковородкой.

Теперь почему.

Что происходит, когда ты солишь

Работают два процесса разной скорости.

Осмос - быстрый. Вода уходит из мяса наружу. Через двадцать минут ты видишь мокрую поверхность и делаешь вывод, что соль вытягивает воду и мясо сохнет, всё пропало.

Диффузия - медленный. Соль проникает внутрь. Через несколько часов она распределена по всей толщине (в зависимости от толщины куска конечно же).

И вот тут большинство просто не досматривает кино. Вышедшая наружу влага растворяет соль. Получается концентрированный рассол прямо на поверхности мяса. И он всасывается обратно.

Этот цикл занимает примерно час.

Поэтому самое дурацкое что можно сделать - посолить и кинуть на сковородку минут через двадцать. Ты попадаешь ровно в ту фазу, когда влага уже вышла, а обратно ещё не вернулась. Мокрая поверхность сбивает жар, мясо начинает вариться вместо жарки.

Тут вообще есть два рабочих окна. Либо солишь и сразу на огонь, за секунды соль ничего вытянуть не успевает. Либо солишь минимум за час и получаешь всё ради чего затевалось. А вот промежуток - худшее из возможного.

Только час это именно минимум, чтобы не навредить. Рассол вернулся, поверхность сухая, корочка будет. А вот чтобы соль реально дошла вглубь и просолила кусок целиком - нужно сильно больше. Об этом ниже.

Что соль делает с белком

Представь белковую нить как скрученное мокрое полотенце. Нагреваешь несолёное мясо и это полотенце сжимается и выдавливает воду из себя. Мясо сохнет.

А соль мешает ему сжиматься. Вода остаётся внутри.

И это не я придумал.

Про это писали и учёные, которые мясо на молекулы разбирают, и мишленовские шефы, и главные барбекю-задроты планеты. Люди из разных миров, а сходятся в одном - СОЛИ ЗАРАНЕЕ.

Лучше всех про это написала Самин Носрат, книжка "Salt Fat Acid Heat". Бестселлер, куча наград, Netflix по ней сериал снял. Я хз чё ещё вам написать, чтобы вы поняли - это мать его авторитет, которого надо слушать и делать так, как там написано.

Смысл у неё такой: важно ВРЕМЯ, а не количество. Щепотка заранее сделает больше, чем гора соли за минуту до сковородки.

Я это проверял на весах

Три года назад взял четыре стейка из одного рибая. Посолил за сутки, за два часа, за тридцать минут и не посолил вообще. Всё на угольном гриле до medium rare, каждый взвешивал до и после. Вся подробная инфа была в гайде по стейкам.

Выводы:

Суточный стейк потерял при жарке МЕНЬШЕ влаги, чем несолёный. Не больше, а меньше.

Он просолен равномерно на всю толщину. Корочка заметно злее, потому что поверхность за сутки подсохла. Жарится быстрее, а значит серое кольцо по краям тоньше и прожарка ровнее.

Тридцати минут почти не хватает - цикл ещё не закончился, разницы почти нет.

Сразу скажу честно: стейки вышли разного веса, суточный был крупнее остальных. в следующий раз надо ровнее. Все цифры и проценты - на скриншоте, смотрите и делайте выводы сами.

26 ИЮЛЯ 1856 ГОДА РОДИЛСЯ БЕРНАРД ШОУ:

"Я давно понял, что не стоит бороться со свиньями. Можно испачкаться, и, к тому же, доставить им удовольствие".

"Постарайтесь получить то, что любите, иначе придется полюбить то, что получили".

"Самый большой грех по отношению к ближнему — не ненависть, а равнодушие; вот истинно вершина бесчеловечности".

"Устаешь ждать, но насколько хуже было бы, если бы ждать стало ждать нечего".

"Люди так боятся сделать шаг навстречу новой жизни, что готовы закрыть глаза на все, что их не устраивает. Но это еще страшнее: проснуться однажды и осознать, что рядом все не то, не то, не то…"

"Единственный, кто поступал разумно, был мой портной. Он снимал с меня мерку заново каждый раз, когда видел меня, в то время как все остальные подходили ко мне со старыми мерками, ожидая, что я им буду соответствовать".

"Моя философия жизни очень проста: не подхожу к людям ближе, чем они позволяют, и стараюсь не подпускать к себе ближе, чем они этого заслуживают".

"Перед тем как излить душу, убедитесь что "сосуд", не протекает".

"Патриотизм: убеждение, что твоя страна лучше других потому, что именно ты в ней родился".

"Люди старого уклада думают, что у человека может существовать душа без денег. Они думают, что чем меньше у тебя денег, тем больше души. А молодежь в наше время иного мнения. Душа, видите ли, очень дорого обходится. Содержать ее стоит гораздо дороже, чем, скажем, автомобиль. Она поглощает и музыку, и картины, и книги, и горы, и озера, и красивые наряды, и общество приятных людей, — в этой стране вы лишены всего этого, если у вас нет денег. Вот потому-то наши души так изголодались".

Бестселлер

Друзья, у нас летняя новинка 🍦

Мы сделали книгу домашнего веганского мороженого — для тех, кто хочет радовать себя и детей вкусными летними десертами без молока, белого сахара и лишней химии в составе.

Внутри — 25 рецептов: сливочное мороженое, эскимо, сорбеты, шоколадные глазури, ягодные прослойки и начинки.

Есть вкусы, которые хочется попробовать сразу:

🍫 шоколадное брауни  🌿 фисташковое с морской солью  🥭 манго-маракуйя  🍓 клубника-кокос  🍋 лимонный чизкейк  🥜 банан-арахис-карамель  ☕️ кофейное с шоколадной крошкой  🍍 ананас-лайм «Пина колада»  🫐 черника-лаванда  🍫 мята-шоколад

На второй картинке можно посмотреть полное меню книги.

Рецепты сделаны так, чтобы их можно было готовить дома: без сложной кондитерской техники, с понятными ингредиентами и подробными шагами.

А ещё сейчас к книге идёт подарок — сборник “Коктейли и напитки”🥤  В нём более 40 рецептов напитков: айс-ти, коктейли, лимонады, пунши и многое другое.

И это ещё не всё 🎁  На сайте мы подготовили для вас дополнительный подарок к покупке. Загляните по ссылке — там всё подробно показано.

И отдельное большое спасибо всем, кто покупает наши книги ❤️

Для нас это очень важная поддержка. Благодаря вам мы можем продолжать публиковать новые рецепты, делать сборники и полезные материалы для вас.

Низкий поклон и огромная благодарность каждому, кто поддерживает нас покупкой 🙏

Переходите на сайт — там можно посмотреть подробности, что входит в комплект, и забрать книгу 👇

https://veganstvo-syroedenie.ru/Icecream

С любовью, Veganstvo Syroedenie ❤️

В 2024 году исполнилось 100 лет первому советскому фантастическому фильму — экранизации романа Алексея Толстого «Аэлита». В создании картины участвовали около 3 000 человек, авангардные костюмы разработали Александра Экстер, Вера Мухина и Надежда Ламанова, а режиссер Яков Протазанов специально ради этой работы вернулся из эмиграции.

Подробнее об экранизации, о необычной рекламе с шифрами и причинах провала в ряде регионов — в материале портала «Культура.РФ».

#Аэлита #Фильмы #Кино

3 ODDS BANKER ON 1 XBET 👇🏻👇🏻 Booking code▶️ T6P7Q 🔹🖱Link to register 🔛🔽 ▶️ https://tinyurl.com/yz8wahyb 🔹Promo Code▶️ANALYZER1X

🔴 بهترین سایت‌های رایگان برای دانلود کتاب‌های دانشگاهی و علمی

1. http://libgen.io 2. http://Pdfdrive.net 3. http://Allitebooks.com 4. http://Bookrix.com 5. http://Gutenberg.org 6. http://Freebooks.com 7. http://b-ok.org 8. http://booksee.org 9. http://bookyards.com 10. doabooks.org 11. bookboon.com 12. bookzz.org 13. golibgen.io 14. z-lib.is

@jozve_iq