Новый , невероятный GEBO
Северная кухня встречает японскую точность у живого огня — на 18 этаже Palmira Art Hotel открылся GEBO, авторский ресторан с открытым огнём в центре зала 🔥
Гриль с топкой на уровне глаз, панорама на Москва-Сити и концепция, которой в городе больше нет
▫️ Визитная карточка кухни — чилийский лосось, томлёный в тонком слое древесины: нежный, чуть копчёный вкус, яркий ягодно-мисо соус, россыпь мочёных ягод и маринованных водорослей — баланс сладости, кислинки и умами, где гость сам собирает сочетания мягкой рыбы с контрастными гарнирами
▫️ Идеальный старт для гурманов — лангустины с апельсиновым дрессингом: нежная аргентинская креветка в балансе сладости, цитруса, ванили и свежей клубники
▫️ В основе — философия современного Севера: сезонность, локальность, чистый вкус. Живой огонь здесь — главный метод, а рядом работают современные техники: холодная выдержка и ферментации, которые раскрывают природный вкус продукта, а не прячут его
▫️ Японский акцент не доминирует, а ставит финальный штрих: мисо, маринованные водоросли, дозированные соусы и остро-кислые ноты, которые делают вкус ярче
▫️Всё меню собрано вокруг одной концепции — север, япония и огонь читаются в каждом блюде: через пламя проходит всё, даже овощи, а знакомые продукты звучат в авторском прочтении, которого нет больше нигде
▫️ Интерьер, как и кухня, смешивает Север и Азию: тёмное дерево с живым краем, камень и северная мебель соседствуют с бамбуком и петроглифами на панорамных окнах — а за ними весь Москва-Сити с высоты 18 этажа
▫️ Сейчас работает летняя терраса — ужин под открытым небом с панорамой на город
📍 Москва, 4-я Магистральная ул., 4/11, 18 этаж + 7 901 628 54 97 Ежедневно 14:00–00:00 · gebo.rest