#БлогВинодела
🍾 Сегодняшний пост — не о вине. Вернее, о вине. Но прежде всего — о людях, решениях, бессонных ночах и о том, как рождается то, что спустя годы становится историей.
Ванда Ивановна Ботнарь впервые делится воспоминаниями о том, с чего почти 20 лет назад начиналась история производства игристых вин «Кубань-Вино». И, поверьте, это было похоже совсем не на красивую картинку, а скорее на настоящее приключение.
«История с продолжением…
С каждым новым годом, анализируя итоги прошлого, всегда ловлю себя на мысли: нужно обязательно сохранить — на бумаге или в электронном виде — историю появления на нашей винодельне игристых вин. Время пролетело так быстро, что я с удивлением отметила приближение уже 20-летнего рубежа этого события.
Отправная точка: 3 августа 2006 года. Станица Старотитаровская. Приказ о создании цеха по производству и розливу шампанских и выдержанных вин.
1️⃣В наличии — всего три акратофора. И те… под открытым небом! При этом первая партия должна была выйти уже к 15 сентября. Кстати, это была дата, которую удалось отстоять мне. Первоначально стояло 1 сентября — срок абсолютно нереальный.
2️⃣Персонала нет. Оборудование ещё в пути. Есть только приказ и абсолютно пустой цех. Тогда ещё не существовало HR-службы, поэтому кастинг сотрудников пришлось проводить самой. Когда по станице разлетелась новость о наборе, очередь выстроилась огромная. Тогда я этому радовалась… Позже поняла почему.
3️⃣Первая дрожжевая разводка не удалась. Пришлось буквально «изобретать велосипед» из того, что было под рукой. Хорошо, что опыт работы в Молдавии научил находить выход практически из любой ситуации.
4️⃣К 11 августа набрали технологов, сотрудников лаборатории и операторов. Все молодые, неопытные. Учились всему прямо в процессе.
5️⃣Сон — около шести часов. Завтрак — обязательно. Обед и ужин — если получится. Впрочем, кому тогда было легко? 😊
6️⃣Отдельная история — комары. Кажется, вокруг была какая-то особая, очень голодная порода.
7️⃣12 августа заложили первый акратофор на новой дрожжевой разводке. Потом всей командой по десять раз в день проверяли манометр. Когда стрелка наконец сдвинулась с нуля и началось брожение — радости не было предела. Процесс пошёл!»
Продолжение этой истории уже в следующий четверг.
Поверьте, самое интересное только начинается: впереди первый розлив, бессонные ночи, неожиданные испытания и день рождения нашего первого игристого вина. Не пропустите следующую главу📝