Чем кормят фермерского лосося — и при чём здесь омега-3
Стоит написать «фермерский лосось», и почти сразу появляются два вопроса: а омега-3 там вообще есть? И чем его кормят?
Причём второй вопрос как раз помогает ответить на первый.
Количество омега-3 EPA и DHA в рыбе зависит не только от того, поймали её в океане или вырастили на «ферме». Важны вид, жирность и рацион: эти жирные кислоты рыба в основном получает с пищей.
О том, что в аквакультурной рыбе может быть не просто высокое, но и стабильное содержание омега-3 жирных кислот я уже писала. А сейчас давайте посмотрим, как её вообще кормят.
Возьму для примера INARCTICA, чью рыбу я сама покупаю.
Лососю в садок не бросают еду на глаз. Для него составляют специальный рацион: рыбе нужны белки, жиры, витамины и минералы, чтобы нормально расти и развиваться. И от состава корма во многом зависит, какие жиры в итоге окажутся у нас в тарелке.
Но мало выбрать подходящий корм — нужно ещё понять, сколько его дать.
Аппетит рыбы меняется из-за температуры воды, содержания кислорода, активности и состояния самой рыбы. Если корма мало, лосось будет хуже расти. Если сыпать с запасом, часть гранул просто пройдёт мимо. В итоге дорогой корм окажется под садком, а пользы от него не будет ни рыбе, ни производителю.
Поэтому на фермах INARCTICA используют автоматические системы кормления и подводные камеры. Они позволяют видеть, как рыба реагирует на корм, а искусственный интеллект помогает специалистам анализировать данные и корректировать подачу.
Нет, за каждым лососем не плавает персональный робот с ложкой. Просто у рыбоводов появляется дополнительная пара глаз под водой, чтобы не действовать вслепую.
Мне такой подход понятнее, чем абстрактные споры о происхождении рыбы. Я смотрю не только на то, дикая она или выращенная, но и на производителя: чем он кормит рыбу, как контролирует условия и насколько открыто рассказывает о процессе.
В канале INARCTICA как раз показывают то, что покупатель обычно не видит: как устроены морские садки, что ест рыба, зачем там работают водолазы и как сохраняют свежесть после вылова.
Подписывайтесь, если вам тоже интересно не только что лежит на прилавке, но и как эту рыбу вырастили.